La seguridad alimentaria es un compromiso de todos
Cada año, el 7 de junio, celebramos el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, una fecha que nos recuerda la importancia de garantizar que todos los alimentos que consumimos sean seguros y saludables. La inocuidad alimentaria no es solo una responsabilidad de las industrias alimentarias y los gobiernos; es un compromiso que nos concierne a todos, desde los agricultores hasta los consumidores.
¿Qué es la inocuidad alimentaria?
La inocuidad alimentaria se refiere a la ausencia de peligros en los alimentos que puedan dañar la salud de los consumidores. Estos peligros pueden ser de naturaleza biológica, química o física. Garantizar la inocuidad de los alimentos implica la implementación de buenas prácticas en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción y el procesamiento hasta el almacenamiento, la distribución y la preparación de los alimentos. La inocuidad es una garantía de la seguridad alimentaria, asegurando que los alimentos no solo estén disponibles, sino que también sean seguros para el consumo.
Importancia de la inocuidad alimentaria
La inocuidad de los alimentos es fundamental para la salud pública. Los alimentos contaminados pueden causar más de 200 enfermedades diferentes, desde infecciones gastrointestinales leves hasta enfermedades crónicas graves. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), millones de personas enferman cada año debido a la ingesta de alimentos inseguros, y miles de estas personas mueren como resultado de estas enfermedades.
Nuestro compromiso
En esta conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, reafirmamos nuestro compromiso con la salud y el bienestar de nuestra comunidad. Este año, E&E Consultores y Asesores, a través de su división E&E Servicios Agroindustriales, y por invitación del Ministerio de Industria, Comercio y MIPYMES, llevó a cabo la conferencia titulada "Inocuidad Alimentaria: Preparémonos para lo Inesperado", tema central de la conmemoración destacado por la FAO y la OMS. La conferencia estuvo dirigida a la alta dirección del Grupo Industrial César Iglesias en San Pedro de Macorís.
Acciones clave para promover la inocuidad alimentaria
En línea con el tema de la conferencia, aquí hay algunas acciones clave que todos podemos tomar para promover la inocuidad alimentaria:
- Practicar una buena higiene: lavarse las manos, los utensilios y las superficies de cocina regularmente para evitar la contaminación cruzada
- Cocinar los alimentos completamente: asegurarse de que los alimentos, especialmente carnes, aves, huevos y mariscos, se cocinen a la temperatura adecuada para matar los patógenos dañinos
- Almacenar los alimentos correctamente: mantener los alimentos perecederos refrigerados y seguir las pautas de almacenamiento para evitar la proliferación de bacterias
- Seleccionar proveedores confiables: comprar alimentos de fuentes confiables que sigan prácticas adecuadas de seguridad alimentaria
- Informarse y educar: estar al tanto de las mejores prácticas de inocuidad alimentaria y compartir esta información con familiares y amigos
Reflexión y acción
El Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria no solo es una oportunidad para reflexionar sobre la importancia de consumir alimentos seguros, sino también para actuar. Al ser conscientes y aplicar las mejores prácticas de inocuidad alimentaria, contribuimos a un futuro más saludable para todos.
En este día especial, hagamos un esfuerzo conjunto para mejorar la seguridad alimentaria en nuestro entorno. Recordemos que cada pequeño paso cuenta y que la inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida. Juntos, podemos construir un sistema alimentario más seguro y proteger la salud de nuestra comunidad. ¡La inocuidad alimentaria es asunto de todos!